Es muy importante antes de comenzar un huerto, asesorarnos cuando es la mejor época para plantar o sembrar una especie concreta, para ello disponermos del calendario de siembra donde de manera orientativa nos va a dar las fechas más adecuadas para llevarlo a cabo.
El calendario es orientativo y dependiendo de la zona geográfica donde nos encontremos, las fechas se siembra se pueden adelantar o atrasar, por eso en el calendario existe cierta flexibilidad. En las zonas más cálidas las plantaciones de primavera se pueden adelantar y por el contrario en las zonas con duros inviernos y temperaturas más frías las fechas de plantación se deben atrasar.
El siguiente calendario atendería a una zona tipo como el Levante de la península Ibérica, el cual se caracteriza con tener un clima suave en invierno y veranos no tan calurosos, aunque por lo general en la zona sur de la península suele ser parecido, y en el norte las fechas primaverales se suelen atrasar un poco.
De todos modos, este calendario nos da idea sobre los periodos y fechas aproximados de siembra y de cosecha, pero lo ideal y para ir más seguros a la hora de hacer una siembra, es preguntar a los agricultores y personas del lugar que ya tengan cierta experiencia, es una buena fuente de información en cuanto a fechas y periodos se refiere.
Para los agricultores y personas aficionadas a tener un huerto que se encuentran en el Hemisferio Sur de nuestro planeta, debeis sumar 6 meses a cada fecha que aparece en el calendario de siembra.
CALENDARIO DE SIEMBRA:
| ÉPOCA DE SIEMBRA | FECHA DE RECOLECCIÓN | |
| Acelga | Todo el año | Todo el año |
| Ajos | Octubre a Enero | Junio a Julio |
| Alcachofas | Julio a Septiembre | Noviembre a Junio |
| Apio | Primavera-Otoño | Todo el año |
| Berenjena | Febrero a Marzo | Julio a Octubre |
| Brócoli | Abril a Junio y Agosto a Septiembre | Otoño-Invierno y Primavera |
| Boniatos | Marzo a Mayo | Septiembre a Noviembre |
| Canónigos | Julio a Septiembre | A los 90-150 días de la siembra |
| Calabacín | Febrero a Mayo | A los 60-90 días de la siembra |
| Calabazas | Marzo a Abril | Agosto a Octubre |
| Cebollas tempranas | Agosto a Octubre | Enero a Mayo |
| Cebollas tardías | Enero a Marzo | Julio a Octubre |
| Chirivía | Marzo a Octubre | Agosto a Marzo |
| Coliflor | Mayo a Agosto | Octubre a Abril |
| Col china | Junio a Agosto | Septiembre a Enero |
| Col de bruselas | Marzo a Julio | Agosto a Enero |
| Col lombarda | Marzo a Agosto | Septiembre a Abril |
| Col repollo y de hojas | Hay variedades para todo el año | Todo el año |
| Colinabo | Marzo a Julio | Septiembre a Marzo |
| Endivias | Marzo a Mayo | Agosto a Enero |
| Escarolas | Primavera-Otoño | 2-3 meses del trasplante |
| Espárragos | Febrero a Mayo | Marzo a Junio prox. Años |
| Espinacas | Agosto a Septiembre | A los 2-3 meses |
| Fresas | Trasplante Septiembre a Octubre | Primavera del año siguiente |
| Girasol | Marzo a Mayo | Septiembre a Noviembre |
| Guisante | Octubre a Dic. y de Febrero a Mayo | A los 2 meses |
| Habas | De septiembre a Noviembre | A los 4 meses |
| Hinojo de bulbo | Primavera-Otoño | A los 4 meses |
| Judías mata baja | Marzo a Julio | Junio a Noviembre |
| Jusías de enrame | Marzo a Julio | Junio a Noviembre |
| Lechugas | Todo el año | Todo el año |
| Maiz | Abril a Junio | Julio a Septiembre |
| Melones | Febrero a Mayo | Mayo a Octubre |
| Nabos | Marzo a Octubre | A los 2 meses |
| Patatas | Enero a Marzo y Agosto a Septiembre | A los 3-4 meses |
| Pepinos | Marzo a Junio | A los 3 meses |
| Perejil | Todo el año | Todo el año |
| Pímientos | Febrero a Mayo | A los 3 meses |
| Puerros | Febrero y de Julio a Septiembre | A los 4-5 meses |
| Rabanitos | Todo el año | Todo el año |
| Remolacha | Marzo a Junio. Todo el año en z.calidas | A los 3-4 meses |
| Sandías | Abril a Mayo | Julio a Septiembre |
| Tomates | Enero a Marzo y Mayo a Junio | A los 4 meses |
| Zanahorias | Hay variedades para todo el año | Todo el año |
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